发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-04-06 05:30:00
| 试题原文 |
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| 食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质． 故答案为：双缩脲；紫色； |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“检测蛋白质的试剂为______，它可与蛋白质发生______反应．”的主要目的是检查您对于考点“初中食物中的营养物质”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中食物中的营养物质”。