发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-04-08 05:30:00
| 试题原文 |
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| 食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质．核桃、花生中含脂肪丰富，如果在白纸上用力挤压核桃仁会出现油斑，就是脂肪． 故答案为：碘液；蛋白质；脂肪 |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“食物中的淀粉用______鉴定时变蓝色；鸡蛋清加热时出现白色絮状物..”的主要目的是检查您对于考点“初中食物中的营养物质”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中食物中的营养物质”。