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1、试题题目:某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒,如何利用它来酿制果醋..

发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-07-07 05:30:00

试题原文

某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒,如何利用它来酿制果醋,变废为宝。
(1)酿制前用60~70℃的温度杀菌20min,目的是____________________。
(2)接种醋酸菌,在发酵过程中,需对发酵液补充足够的空气,原因是________,为了满足这一要求,需采用特殊的装置:_______________。
(3)发酵过程中温度控制在30~35℃之间,为了防止醋化时热量的积累,需采用的装置是________。
(4)发酵过程中,pH变化的原因是_______________。

  试题来源:同步题   试题题型:填空题   试题难度:中档   适用学段:高中   考察重点:果酒和果醋的制作



2、试题答案:该试题的参考答案和解析内容如下:
(1)杀灭杂菌
(2)醋酸菌是好氧菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动   搅拌器(气泡发生器)
(3)冷热交换器
(4)营养物质的消耗、代谢产物的积累
3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:

    经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒,如何利用它来酿制果醋..”的主要目的是检查您对于考点“高中果酒和果醋的制作”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“高中果酒和果醋的制作”。


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