经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“在提取β-胡萝卜素的实验中发现，β-胡萝卜素在萃取过程中容易被氧..”的主要目的是检查您对于考点“高中植物色素的提取”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中植物色素的提取”。