经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“科学家利用酵母菌突变体(下图中A型～E型)研究分泌蛋白的分泌过程以..”的主要目的是检查您对于考点“高中各种细胞器的结构和功能”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中各种细胞器的结构和功能”。