经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“食物的腐败主要是由_______和________引起的，这些细菌和真菌可从..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。