制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12小时即可-生物试题及答案

1、试题题目：制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2014-12-24 05:30:00

试题原文

制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12小时即可。
请你从下面几个方面对发酵过程作简单分析：

（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是________________________________________。
（2）制作甜米酒的工具要保持清洁，目的是__________________________________。
（3）密封的目的是___________________________________________。
（4）冬天进行保温的作用是___________________________________________。
（5）酿出的甜米酒有酒味，并且表面有一层泡沫，这说明已经产生了_________________。

试题来源：同步题试题题型：填空题试题难度：中档适用学段：初中考察重点：人类对细菌和真菌的利用

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

（1）利用酵母菌进行发酵
（2）避免杂菌进入
（3）隔绝空气，制造无氧环境
（4）给酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度
（5）酒精和二氧化碳

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。

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