1、试题题目:荔枝是著名的岭南佳果,其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧化酶能够..
发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-06-28 05:30:00
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试题原文 |
荔枝是著名的岭南佳果,其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质,形成褐色物质,这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。果皮褐变面积百分率常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下,利用上述现象,以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标,某同学设计了一个实验,旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。 (1)请补充下列实验设计中空缺的内容: ①.设计温度梯度:5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。 ②.确定测量指标:荔枝果皮褐变面积百分率。 ③.选择同一品种、___________和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实,将其分成_________组,每组数量_____________,装入保鲜袋并做好标签后,分别放入相应温度的恒温箱中。 ④.经过5d后,取出荔枝果实,测定并记录褐变面积。 (2)请据下图分析实验结果:_________________________。 | | (3)请结合上述实验结果,指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围:_________________。 (4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变,请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因:______________。 (5)在完全无氧的条件下,多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下,荔枝果皮不会发生褐变,可否在此条件下贮藏荔枝?为什么?_________________。 (6)除上述温度、氧和机械损伤以外,还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果?请提出两种相应的保鲜措施:①._____________________;②.______________________。 |
试题来源: 期末题
试题题型:实验题
试题难度:偏难
适用学段:高中
考察重点:探究:影响酶活性的条件
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3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“荔枝是著名的岭南佳果,其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧化酶能够..”的主要目的是检查您对于考点“高中探究:影响酶活性的条件”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“高中探究:影响酶活性的条件”。