发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2014-12-22 05:30:00
| 试题原文 |
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| （1）、酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌最适宜的温度，温度过高会破坏酵母菌的活性，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般把米冷却至30℃后，再接种酵母菌． （2）、在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精． （3）、酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封，防止空气的进入，同时也防止了杂菌的进入．同时酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，保温就是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵． 故答案为：（1）提供适宜的温度，防止高温破坏酵母菌的活性； （2）储存少量空气，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖； （3）加盖的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精；保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵． |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。