发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2015-08-30 05:30:00
| 试题原文 |
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| （1）、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却． （2）、酿酒时要用到酵母菌，文中提到的“曲”，主要是酵母菌． （3）、制作甜酒时要注意密封，如果甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因有：①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等．总之是受到了杂菌的污染． （4）、发酵技术在食品制作中得到广泛应用，如制酱、制醋、制酸奶等都要用到微生物的发酵技术． 故答案为：（1）冷却后再加曲 （2）酵母菌 （3）受到杂菌污染． （4）制酱、制醋、制酸奶等（答出一例，合理即可） |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“阅读下面的文字，回答有关问题：大约在六千年前，人工酿酒就已经开..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验：发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中演示实验：发酵现象”。