下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（）A．陈醋、腊肉、酱油B．面包、腐乳、果脯C．酸奶、泡菜、甜酒D．馒头、香肠、茅台酒-生物试题及答案

1、试题题目：下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（）A．陈醋、..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2015-08-30 05:30:00

试题原文

下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（　　）

A．陈醋、腊肉、酱油	B．面包、腐乳、果脯
C．酸奶、泡菜、甜酒	D．馒头、香肠、茅台酒

试题来源：广州试题题型：单选题试题难度：中档适用学段：初中考察重点：演示实验：发酵现象

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，制酱油要用到曲霉；而香肠属于熟肉制品，腊肉是腌制食品，果脯是用过多的糖渗出食物中的水分制造出的，都不是发酵食品．可见C符合题意．
故选：C

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（）A．陈醋、..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验：发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中演示实验：发酵现象”。

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