1、试题题目:下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是①腐乳的制作主要是利..
发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-09-07 05:30:00
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试题原文 |
下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是 ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化吸收的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长 | [ ] | A.①②③④ B.②③④⑤ C.③④⑤⑥ D.①④⑤⑥ |
试题来源:同步题
试题题型:单选题
试题难度:中档
适用学段:高中
考察重点:腐乳的制作
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3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是①腐乳的制作主要是利..”的主要目的是检查您对于考点“高中腐乳的制作”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“高中腐乳的制作”。